Как применять: лучшие рецепты
Вяленые баклажаны едят как самостоятельную закуску, добавляют в запеканки, салаты, рагу и супы, делают икру. Они хорошо сочетаются с рисом, мясом, картофелем и другими овощами. Заготовку из баклажанов с орегано и оливковым маслом используют в приготовлении пирогов, пиццы, бутербродов.
Если появилось желание удивить гостей или попробовать что-то оригинальное и новенькое, подборка рецептов подойдет для этих целей. Из баклажанов получаются разнообразные заготовки на любой вкус — все зависит от специй, трав и маринада.
Баклажаны вяленые на зиму
В масле с чесноком и базиликом
Традиционный, самый простой и бюджетный рецепт. Растительное масло выступает в роли консерванта и придает баклажанам мягкость и насыщенный вкус.
Ингредиенты:
- баклажаны — 0,8 кг;
- сушеный базилик — 2 ч. л.;
- розмарин — 2 ч. л.;
- паприка — 1 ч. л.;
- душистый перец — 3-4 горошины;
- молотый перец чили — на кончике ножа;
- соль — 1 ч. л.;
- растительное масло.
Приготовление:
- Очищенные овощи нарежьте кружочками толщиной 1 см. Сложите их в глубокую емкость, посолите, перемешайте и оставьте на 2 часа.
- Выложите овощи в кастрюлю с кипящей водой на 1-2 минуты.
- Смешайте все специи и травы.
- Разогрейте духовку до 120 °С.
- Противень смажьте оливковым маслом. Выложите на него в один слой овощные кружочки и посыпьте их половиной смеси трав и специй.
- Поставьте блюдо в духовку на 2–2,5 часа.
- На дно подготовленной банки (0,3 л) положите измельченный чеснок, насыпьте душистый перец и оставшиеся специи. Сверху выложите горячие овощи и залейте оливковым маслом.
Храните закуску в холодильнике.
С медом
По этому рецепту закуска получается ароматной и по-восточному острой.
Ингредиенты:
- баклажаны — 1,5 кг;
- жидкий мед — 70 г;
- тмин — 1 ч. л.;
- сухая аджика — 1 ч. л.;
- яблочный уксус — 60 мл;
- соевый соус — 60 мл;
- оливковое или растительное масло — 50 мл.
Приготовление:
- Соедините все ингредиенты для заправки и хорошо перемешайте.
- Очищенные и нарезанные тонкими пластинами баклажаны сложите в глубокую тару. Сверху залейте приготовленным маринадом и тщательно перемешайте.
- Поместите закуску в холодильник на сутки.
- Через сутки слейте маринад, отожмите баклажаны и уложите на противень, застеленный пергаментной бумагой. Сушите при температуре 75 °С в течение 2-3 часов. Дверцу духовки при этом оставьте приоткрытой. Блюдо будет готово, когда масло, впитавшееся за сутки в плоды, выступит на их поверхности.
Баклажаны со вкусом грибов
По вкусу и внешнему виду баклажаны, приготовленные по этому рецепту, напоминают лесные грибы. Лучше отобрать молодые плоды с минимальным количеством семян.
Приготовление:
- Вымытые и очищенные плоды нарежьте тонкими слайсами и насадите их на нить.
- Выложите баклажаны на сухой противень и поставьте на 10 минут в духовку при температуре 160 °С.
- Остывшие овощи в связке повесьте досушиваться в сухое место. Когда они полностью высохнут, храните их в холщовых мешочках или стеклянных банках.
- Перед жаркой такую сушку замочите в воде на полчаса. После этого баклажаны можно потушить со специями, зеленью и сметаной, как грибы.
Вяленые по-корейски
В рецепте привычное сочетание овощей, но вкус самой закуски получается ярким. Для приготовления подходят готовые, вяленые любым способом баклажаны.
Ингредиенты:
- вяленые баклажаны — 50 г;
- лук репчатый — 1 шт.;
- болгарский перец — 1 шт.;
- чеснок — 2 зубчика;
- соус соевый — 2 ст. л.;
- кориандр молотый;
- красный винный уксус — 2 ст. л.;
- морковь по-корейски — 100 г;
- растительное масло — для жарки.
Приготовление:
- Залейте вяленые баклажаны кипятком и оставьте на 15 минут.
- В сковороде разогрейте масло, добавьте измельченный чеснок и кориандр. Обжаривайте в течение 1 минуты.
- Добавьте лук, порезанный полукольцами, баклажаны и перец. Пассеруйте 3-4 минуты.
- Влейте соевый соус и винный уксус. Перемешайте, снимите с плиты и оставьте остывать.
- Добавьте в блюдо корейскую морковку и перемешайте. Салат с вялеными баклажанами по-корейски готов. По желанию перед подачей на стол можно заправить его майонезом (лучше домашним).
Закуска из баклажан очень быстро и просто
Простая закуска к столу, из простых и доступных овощей.
Ингредиенты:
- Томаты – 8 шт.
- Баклажаны – 6 шт.
- Чеснок – 4 головки
- Масло растительное – 50 мл
Приготовление:
Чеснок чистим и нарезаем на крупные кусочки. Смешаем чеснок с солью. Баклажаны нарезаем пополам, отрезаем плодоножку. Делаем вертикальный надрезы в баклажанах.
Шпигуем баклажаны чесноком и выкладываем их в кастрюлю вертикально. Нарезаем томаты на небольшие кубики. На баклажаны выкладываем томаты. Ставим кастрюлю с овощами на огонь на 20 минут. После чего зальем маслом, посолим, поперчим, добавим сахар и вернем на огонь еще на 20 минут. Дадим остыть кастрюле, после чего уберем ее в холодильник на сутки.
Приятного аппетита.
Оригинальные рулетики из баклажанов на праздничный стол
Хочется чего-то нового и необычного? Приготовим небанальные рулетики из слайсов баклажанов с орехово-сырной начинкой. Такое блюдо найдет «свое место» на любом празднике и торжестве, и, вероятнее всего, первым «улетит» с тарелок.
Время готовки – 55 мин.
Время приготовления – 20 мин.
Порции – 4.
Ингредиенты:
- Баклажаны – 2 шт.
- Сыр сливочный – 200 гр.
- Оливки (без косточек) – 130 гр.
- Орехи измельченные – 2 ст.л.
- Томаты – 2 шт.
- Огурцы – 2 шт.
- Масло оливковое – 2 ст.л.
- Петрушка – по вкусу.
- Укроп – по вкусу.
- Соль – по вкусу.
- Перец черный молотый – по вкусу.
Процесс приготовления:
1. Займемся основой – баклажанами. Овощ нарезаем тонкими полосками и кладем на полчаса в подсоленную воду для того, чтобы избавиться от горечи.
2. Тару со слайсами накрываем тарелкой, а сверху устанавливаем гнет – для ускорения процесса.
3. Через 30 минут промываем полоски под струей воды и промакиваем бумажными полотенцами.
4. Сухие полоски промазываем небольшим количеством масла перед жаркой. С этой задачей отлично справляется силиконовая кисточка.
5. Обжариваем все пластины на сухой, но хорошо разогретой сковороде, примерно по 3-4 минуты с каждой стороны.
6. Для того чтобы избавиться от излишков масла – выкладываем обжаренные баклажаны на салфетки или бумажные полотенца.
7. Остужаем полоски под крышкой – этот способ поможет сохранить мягкость и эластичность овоща.
8. Приготовим начинку будущих рулетиков. В пиалу выкладываем 200 грамм сливочного сыра (можно заменить творожным).
9. К сырной основе добавляем оливки.
10. Сюда же засыпаем несколько ложек измельченных орехов.
11. При помощи погружного любо стационарного блендера перебиваем массу до однородной консистенции.
12. К начинке добавляем несколько капель оливкового масла и тщательно перемешиваем.
13. Собираем нашу закуску. Остывшие овощные полоски промазываем нетолстым слоем начинки и поверх кладем небольшой кусок томата и веточку петрушки либо укропа – аккуратно сворачиваем рулетики.
14. Начинку с помидором чередуем с ломтиками огурчика и выкладываем готовые рулеты на плоскую тарелку.
15. Закуску можно оставить в прохладном месте на 1 час, а можно сразу подавать к праздничному столу. Приятного аппетита!
Жареная картошка с баклажанами на сковороде
Всем любителям баклажанов рекомендуем попробовать баклажаны, жареные с картофелем, луком и морковью – это очень оригинальное, сытное и вкусное блюдо, подаваемое на обед или ужин. Оно может быть превосходным гарниром к любому зажаренному или тушеному мясу, а также к птице.
Ингредиенты:
- Баклажаны – 1-2 шт.
- Картофель – 5-6 шт.
- Лук репчатый – 1-2 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Чеснок – 1-2 зубчика.
- Масло растительное – 2-3 ст.л.
- Зелень свежая – по вкусу.
- Перец молотый черный – по вкусу.
- Соль – по вкусу.
Процесс приготовления:
Шаг 1. Чтобы пожарить баклажаны с картошкой, луком и морковкой, все овощи промойте и обсушите.
Шаг 2. Баклажаны нужно нарезать кубиками, присыпать солью и дать им постоять под гнетом, чтобы лишняя горечь вышла, а затем промыть их под проточной водой.
Шаг 3. Очищенный картофель нарежьте кружочками или дольками.
Шаг 4. Обжарьте его до появления румяной корочки со всех сторон в масле на среднем огне. Иногда помешивайте, чтобы картофель зажаривался равномерно.
Шаг 5. Затем добавьте нарезанный на четвертинки колец лук в сковороду к картофелю, огонь убавьте.
Шаг 6. Очистите морковь, натрите ее на крупной терке или нарежьте тонкими брусками.
Шаг 7. Кубики баклажанов добавьте в сковороду к картофелю и луку.
Шаг 8. Добавьте морковь и обжаривайте блюдо еще 10-12 минут, помешивая. Если нужно, доливайте в сковороду растительное масло.
Шаг 9. Когда картофель и баклажаны размягчатся и будут полностью готовы, добавьте к ним раздавленный через пресс зубчик чеснока, размешайте и потушите все вместе еще пару минут.
Шаг 10. Готовое блюдо присыпьте рубленой зеленью и подавайте к столу.
Приятного аппетита!
Как корейцы сушат баклажаны. Салат острый с сушеными баклажанами: пошагово с фото
Если вы сушите баклажаны впрок, предлагаю приготовить очень вкусный салат, основой которого являются сушеные баклажаны. Кстати, в Узбекистане баклажаны называли узбекскими грибами — может, потому, что вкус чем-то схож.А еще для этого салата понадобится немного корейской моркови.
Количество порций: 8 Калорийность: Низкокалорийный Калорий в одной порции: 120 ккал
Чтобы приготовить салат острый с сушеными баклажанами, вам понадобится:
баклажаны сушеные — 100 гморковь по-корейски — 50 глук репчатый — 2 шт.чеснок — 2-3 зубчикаперец острый — 1 шт.перец болгарский — 1 шт.соус соевый — 2 ст.л.уксус (9%) — 2 ст.л.кориандр — 1 ст.л.соль — 1 ст.л.масло подсолнечное — 4-5 ст.л.
Как приготовить салат острый с сушеными баклажанами.
Баклажаны залить кипятком, добавить соль и оставить для распаривания на 30 минут.
За это время подготовим все остальные ингредиенты.Мелко нарезать лук, болгарский и острый перец.
Чеснок натереть на крупной терке, кориандр растереть.
Баклажаны откинуть на сетку, чтобы стекла вода.
В сковороде раскалить масло, положить кинзу и чеснок, обжарить 1 минуту,
затем добавить лук и жарить, пока лук не обмякнет.
Добавить перец и продолжать жарить до готовности перца,
после чего добавить баклажаны, хорошо перемешать и жарить еще 3-4 минуты.
В массу вылить 2 ст.л. соевого соуса, 2 ст.л. уксуса, перемешать и нагревать еще 1-2 минуты.Снять с огня и остудить.
В остывшие баклажаны добавить морковку, хорошо перемешать.
Можно кушать сразу, но лучше дать постоять ночь в холодильнике, чтобы салатик “дозрел”.
Баклажаны должны быть нарезаны брусочками. Я их сушу осенью в духовке при 100ºС примерно 3 часа в два приема.Морковку корейскую также делаю сама — то, что продают в наших магазинах, меня не устраивает по вкусу.
Баклажаны с яйцом и луком – быстро и вкусно!
Баклажаны, приготовленные вместе с яйцом и луком, очень напоминают по вкусу грибы. По этому рецепту у вас получится такая превосходная закуска, подать которую не стыдно и к самому красивому праздничному столу. Особенно вкусными получаются молоденькие баклажаны прямо с грядки!
Ингредиенты:
- Баклажаны – 0,5-0,7 кг.
- Яйца куриные – 4-5 шт.
- Лук репчатый – 3-4 шт.
- Рубленая зелень любая – по вкусу.
- Перец черный молотый – по вкусу.
- Перец красный молотый – по вкусу.
- Масло подсолнечное – для жарки.
- Соль – по вкусу.
Процесс приготовления:
Шаг 1. Для этого блюда лучше использовать молодые овощи без горечи, чьи семена еще не созрели полностью. Промойте, нарежьте баклажаны небольшими кубиками. У старых баклажанов можно удалить твердую кожицу, а мякоть присыпать солью и дать постоять около часа, чтобы выпустить горький сок.
Шаг 2. Затем промойте баклажаны под проточной водой через сито, чтобы смыть горечь и излишек соли.
Шаг 3. Куриные яйца, разбитые в миску, взбейте венчиком до появления пены.
Шаг 4. Затем добавьте их к кусочкам баклажанов и хорошо перемешайте.
Шаг 5. Оставьте баклажаны с яйцами на столе на час, время от времени помешивая, чтобы яйца полностью впитались в баклажаны.
Шаг 6. Очищенный от шелухи лук нарежьте кубиками.
Шаг 7. В сковородке разогрейте растительное масло, его не должно быть слишком мало. В масло выложите баклажаны и лук, хорошо перемешайте.
Шаг 8. Обжаривайте овощи на небольшом огне, иногда помешивая. Баклажаны с яйцами и луком будут готовы, когда зарумянятся (на это потребуется 15-20 минут).
Шаг 9. В конце подсолите и поперчите блюдо по вашему вкусу.
Шаг 10. Готовые баклажаны с яйцами и луком присыпьте свежей рубленой зеленью.
Приятного аппетита!
Закуска из баклажан «Тещин Язык»
Пикантная, сочная, острая, одним словом очень вкусная.
Ингредиенты:
- Баклажаны – 2 шт.
- Томаты – 4 шт.
- Болгарский перец 1 шт.
- Грецкий орех – 50 г
- Чеснок
Приготовление:
Баклажаны нарезаем тонкими пластинками.
После чего обжарим баклажаны на небольшом количестве масла на гриле или на сковороде.
Перцы нарезаем на небольшие кубики.
Чеснок пропустим через пресс и смешаем с майонезом. Орешки мелко измельчить. Злен мелко измельчить. Томаты нарезаем кружками.
Пластинки баклажана смажем майонезным соусом. Посыпаем орешками и зеленью. Выкладываем кружок томата пару кусочков перца. Скручиваем баклажаны рулетиком.
Подаем к столу наслаждаемся простым и вкусным блюдом.
Простой рецепт баклажанов с курицей на сковороде
Если вы любите «синенькие», тогда вам определенно понравится и такое несложное в приготовлении, но очень вкусное блюдо, как курица, тушеная на сковороде с баклажанами и томатами. Готовые кусочки птички с овощами снимите с плиты, выложите в красивое глубокое блюдо и тут же присыпьте рубленой зеленью, а по желанию приправьте и свежим чесноком. И аромат на вашей кухне будет просто аховый!
Ингредиенты:
- Филе куриное (грудка) – 0,5-0,7 кг.
- Баклажаны – 0,5-0,7 кг.
- Томатный соус – 2/3 ст.
- Лук репчатый – 1-2 шт.
- Чеснок – по желанию.
- Масло растительное – для жарки.
- Зелень свежая – по вкусу.
- Специи для курицы – по вкусу.
- Соль – по вкусу.
- Приправа карри – по вкусу.
Процесс приготовления:
Шаг 1. Куриное филе обмойте, обсушите, нарежьте порционными кусочками, подсолите, приправьте карри и другими специями для курицы по вашему желанию.
Шаг 2. Пусть куриные кусочки промаринуются около 1-1,5 часа.
Шаг 3. За это время нарежьте баклажаны на небольшие брусочки или на половинки кружков, выложите в миску, присыпьте солью и дайте баклажанам постоять и выпустить свой горький сок (можно придавить баклажаны прессом, тогда сок будет выделяться быстрее).
Шаг 4. Замаринованную курицу обжарьте в раскаленном масле до красивой корочки.
Шаг 5. Лук нарежьте мелкими кубиками или четвертинками колец и добавьте в сковороду.
Шаг 6. Продолжайте жарить курицу с луком, пока лук не станет прозрачным.
Шаг 7. Баклажаны промойте от соли и сока, отожмите, добавьте к курице с луком, немного обжарьте, помешивая.
Шаг 8. Затем в овощи с курицей добавьте одну треть стакана воды, закройте крышкой и тушите блюдо 10-15 минут под крышкой на небольшом огне.
Шаг 9. За это время приготовьте томатный соус из свежих помидоров (можно использовать готовый томатный соус). Свежие помидоры ошпарьте кипятком, снимите шкурку и перебейте мякоть блендером, подсолив и поперчив немного. Вам понадобится 3-4 крупных помидора.
Шаг 10. Добавьте соус к баклажанам и куриному филе, размешайте. Попробуйте блюдо, если нужно, добавьте еще соли и специи на ваше усмотрение.
Шаг 11. Тушите курицу с баклажанами под крышкой, пока соус не утушиться на одну треть.
Шаг 12. Готовое блюдо присыпьте рубленым чесноком и свежей зеленью, дайте ему настояться под крышкой 10-15 минут и подавайте к столу горячим.
Приятного аппетита!
Простая закуска из баклажанов с чесноком и сыром
Невероятно нежная и пикантная закуска из самых простых продуктов – баклажанов, сыра и чеснока. Блюдо разнообразит любой праздник, так как оно не только очень вкусное, но еще и выглядит безумно эффектно и аппетитно, подается такая закуска в виде рулетиков.
Время готовки – 2 ч. 25 мин.
Врем приготовления – 25 мин.
Порции – 5.
Ингредиенты:
- Баклажаны – 2 шт.
- Сыр твердый – 50 гр.
- Масло растительное – 2 ст.л.
- Чеснок – 2 зуб.
- Майонез – 2 ст.л.
- Соль – по вкусу.
Процесс приготовления:
1. Подготавливаем основу рулетов – баклажаны. Овощ нарезаем тонкими пластинами, толщиной около 2 миллиметров. Слайсы перекладываем в глубокую тару, хорошенько посыпаем солью и убираем в сторону на 15 минут.
2. По истечении времени баклажаны промываем под струей воды и аккуратно стряхиваем излишки жидкости. Далее, каждую пластину смазываем небольшим количеством растительного масла с двух сторон.
3. Сковороду разогреваем и обжариваем овощные слайсы по 3-4 минуты с каждой стороны до образования золотистого цвета. Затем, даем немного времени остыть при комнатной температуре.
4. Приступим к приготовлению начинки. В пиалке смешиваем мелко натертый твердый сыр, пропущенный через пресс чеснок и пару ложек майонеза – тщательно перемешиваем ингредиенты.
5. Собираем рулетики. На разделочную доску выкладываем пластины баклажанов и на каждую распределяем по одной чайной ложке сырной начинки.
6. Аккуратно сворачиваем слайсы в рулеты и перекладываем в глубокую форму, которую сверху закрываем пищевой пленкой. Закуску убираем на полтора часа в холодильную камеру – пропитываться. Приятного аппетита!
Баклажаны по-корейски
Очень вкусная и пряная закуска для домашних посиделок.
Ингредиенты:
- Баклажаны – 3 шт.
- Болгарский перец – 3 шт.
- Лук – 1 шт.
- Чеснок – 3 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Уксус 70% – 1 чайная ложка
Приготовление:
Баклажаны нарезаем соломкой так, чтобы каждый кусочек был со шкуркой. Баклажаны хорошо просолим и убираем в холодильник на 8 часов. Промываем баклажаны в воде и хорошо отжав их, убираем в отдельный салатник. Морковь и перец нарезаем тонкой соломкой. Перец чили нарезаем на небольшие кусочки. Лук нарезаем перьями. Чеснок мелко рубим. В глубокой сковороде разогреем масло и обжарим баклажаны. Когда баклажаны готовы, перекладываем на сито, чтобы стекло масло. Снова нагреем масло, которое осталось после баклажана и обжарим на нем кориандр, жгучий перец и лук. Как только лук стал немного мягче добавляем морковь. Смешаем все ингредиенты и хорошо перемешаем. Заправляем салат перцем, уксусом, соевым соусом и медом. В конце добавим перец чили и чеснок.
Отправляем салат в холодильник на 12 часов.
Приятного аппетита.
Пикантная закуска из баклажан
Очень оригинальная закуска из простых и доступных продуктов.
Ингредиенты:
- Баклажаны – 1 кг
- Морковь – 2 шт.
- Грецкие орешки – 50 г
- Сахар – 2 ст.л.
- Уксус – 2 ст. л.
- Лук – 2 шт.
- Чеснок
Приготовление:
Баклажаны чистим от кожуры и нарезаем на полукольца. Щедро посыпаем баклажаны солью и оставляем на 20 минут. Обжарим баклажаны на масле с двух сторон. Грецкие орешки мелко измельчить. Морковь чистим и трем на терке по-корейски. Лук нарезаем кольцами. Чеснок нарезаем пластинками. Все овощи перемешаем.
Приготовим маринад.
Смешаем сахар, уксус, масло и соль. Поливаем маринадом овощи. Все хорошо перемешаем. И оставляем на 24 часа в холодильнике.
Приятного аппетита.
Очень вкусные баклажаны в яичном кляре
Густой кляр (смесь из взбитых яиц, соли и муки) придает жареным баклажанам приятный вкус и очень красивую, мучную, хрустящую корочку. А кроме того яичный кляр не позволяет баклажанам впитать слишком много масла при жарке. Приготовьте баклажаны в кляре – это очень аппетитное и красивое блюдо!
Ингредиенты:
- Баклажаны – 2 шт. (крупных).
- Зелень свежая любая – по вкусу.
- Чеснок – по вкусу.
- Томаты – 2-3 шт.
- Яйцо – 2-3 шт.
- Майонез – по желанию.
- Мука – сколько потребуется.
- Масло растительное – для жарки.
Процесс приготовления:
Шаг 1. Баклажаны очистите от шкурки, нарежьте кружочками толщиной чуть менее 1 см (у очень молодых баклажанов шкурку можно не срезать).
Шаг 2. Если баклажаны горького сорта, тогда их нужно выложить в миску, подсолить, прижать сверху тарелкой с грузом, чтобы они постояли не менее 30-40 минут и выпустили горечь.
Шаг 3. Затем промойте баклажаны от горечи и излишка соли под проточной водой, обсушите от воды.
Шаг 4. В миске взбейте яйца с солью до пузырей.
Шаг 5. Добавьте несколько ложек муки, чтобы у вас получился густой кляр.
Шаг 6. Хорошо размешайте кляр вилкой или кулинарным венчиком, чтобы не было комков.
Шаг 7. Томаты нарежьте тонкими ломтиками.
Шаг 8. Зелень петрушки, укропа или кинзы измельчите.
Шаг 9. Чеснок порубите ножом или пропустите через пресс.
Шаг 10. Обмакивайте ломтики баклажанов в кляр с двух сторон и тут же обжаривайте их в горячем масле до появления красивой корочки.
Шаг 11. Обжаренные баклажаны выкладывайте на широкое блюдо.
Шаг 12. Пока баклажаны еще горячие, их нужно присыпать чесноком и рубленой зеленью (можно и немного смазать майонезом по желанию), а затем украсить кружочками томатов.
Шаг 13. Томаты сверху также можно присыпать зеленью.
Приятного аппетита!
Бутерброды с баклажанами
Бутерброды – это самая популярная закуска на сегодняшний день. Каждая хозяйка чтобы разнообразить меню готовит разные варианты. Вот еще один вариант.
Ингредиенты:
- Батон – 1 шт.
- Баклажан – 1 шт.
- Томаты – 2 шт.
- Болгарский перец – 1 шт.
- Колбаса – 300 г
- Горчица – 1 ч.л.
- Соевый соус – 40 мл
Приготовление:
Батон нарезаем на тонкие кусочки. Баклажаны нарезаем мелким кубиком. Перец нарезаем на небольшие кубики. Обжарим баклажаны и сладкий перец на сливочном масле. За пар минут до готовности добавим соевым соусом. Колбасу и томаты также нарезаем на кубики. Каждый кусочек батона промажем майонезом. Выкладываем на батон начинку. Сыр трем на крупной терке. Посыпаем бутерброды сыром и отправим их в духовку, на 5 минут.
Приятного аппетита.
Холодная закуска из баклажанов с помидорами и чесноком
Классическая грузинская закуска, на приготовление которой уйдет не более получаса, однако результатом вы точно будете довольны! Баклажаны и помидоры, болгарский перец, приправленные чесноком и кинзой – это беспроигрышный вариант для шашлыков, а также праздничного стола.
Ингредиенты
–+8 порц.
- Баклажан 4 шт.
- Помидор 2 шт.
- Перец болгарский 2 шт.
- Перец чили 1 шт.
- Лук-шалот 1 шт.
- Чеснок 1 зуб.
- Кинза 1 пучок
- Гранат 1 шт.
- Чернослив 100 гр.
- Грецкий орех 100 гр.
- Гвоздика 5 шт.
- Масло оливковое 50 мл.
- Соль по вкусу
- Перец чёрный молотый по вкусу
Шаги
30 мин.Печать
Подготавливаем все ингредиенты: овощи тщательно промываем под струей воды и даем немного времени обсохнуть.
Баклажаны нарезаем достаточно толстыми кольцами, солим и перчим по своему вкусу.
Подсоленные колечки обжариваем на растительном либо оливковом масле до образования аппетитной корочки.
Сладкий болгарский перец режем на произвольные дольки либо брусочки, а острый перец на тонкие кружочки.
Нарезанный перец обжариваем на сильном огне «дочерна», таким образом создается эффект жарки на костре.
Красный лук нарезаем средними лепестками и приправляем солью и молотым перцем.
С луком повторяем ту же процедуру, что и с перцем: обжигаем на сильном огне.
Сочные томаты нарезаем толстыми шайбами, хорошенько солим, перчим и сбрызгиваем маслом оливы.
Кружки помидоров обжариваем на сильном огне до испарения излишков сока.
Баклажаны, перец, томаты и лук выкладываем на бумажные полотенца и позволяем стечь лишнему жиру, а в это время измельчаем кинзу, орехи, зубчик чеснока, чернослив и зерна граната.
На плоском блюде начинаем собирать закуску: слоями выкладываем овощи, присыпая каждый последующий мелкорубленной зеленью, чесноком, гвоздикой, гранатом и черносливом.
Когда все овощи окажутся на блюде – закуска, собравшая в себе многообразие вкусов, готова. Приятного аппетита!
Закуска из баклажанов на праздничный стол «Павлиний хвост»
Эффектная и оригинальная закуска, приготовленная из овощей, с легкостью может украсить стол своей необычной подачей. В данном рецепте можно использовать любой сыр, который вы любите, а майонез запросто заменяется натуральным йогуртом, в случае, если вы придерживаетесь правильного питания.
Время приготовления – 10 мин.
Порции – 4.
Ингредиенты:
- Баклажан – 1 шт.
- Огурец – 1 шт.
- Томат – 2 шт.
- Сыр – 50 гр.
- Чеснок – 1 зуб.
- Майонез – 2 ст.л.
- Оливки – 8 шт.
- Масло растительное – 100 мл.
- Соль – по вкусу.
- Петрушка – по вкусу.
Процесс приготовления:
1. Основу нашего блюда – баклажаны, нарезаем наискосок кружками, солим и убираем в сторонку на 10-15 минут.
2. После того, как кругляши отдадут свой сок – промакиваем салфеткой, удаляя ненужную влагу, и обжариваем на растительном масле до золотистого цвета. Горячие баклажаны выкладываем на бумажное полотенце и даем немного времени остыть.
3. В глубокой пиале соединяем натертый сыр, измельченный либо пропущенный через давилку чеснок и две столовые ложки майонеза.
4. Сырную массу хорошенько перемешиваем и по вкусу добавляем соль.
5. Огурцы и томаты так же, как и баклажаны нарезаем кольцами (если плоды некрупные) либо полукольцами (если овощи мелкие).
6. Приступаем к сборке закуски: на плоское блюдо выкладываем обжаренные баклажаны, на них немного начинки из сыра из чеснока, затем томаты и огурцы.
7. Поверх украшаем разрезанными пополам оливками либо маслинами.
8. Перед подачей посыпаем свежей зеленью. Приятного аппетита!
Баклажаны на сковороде с чесноком и майонезом
Обжаренным на сковороде баклажанам майонез придает приятную мягкость, а чеснок добавляет необходимую остроту и пикантность. В результате у вас получается превосходная сезонная овощная закуска, которую легко приготовить на скорую руку. Перед подачей к столу баклажаны с чесноком и майонезом можно присыпать рубленой зеленью.
Ингредиенты
- Баклажаны – 650 гр.
- Майонез – 1,5 ст. л.
- Чеснок – 2-3 зубчика.
- Чёрный молотый перец – по вкусу.
- Красный молотый перец – по вкусу.
- Масло растительное для жарки – 50 мл.
- Зелень петрушки, укропа – по вкусу.
- Соль – по вкусу.
Процесс приготовления:
Шаг 1. Чтобы приготовить быструю остренькую закуску по этому рецепту, баклажаны нарежьте небольшими кубиками, очистив от кожуры (если ваши «синенькие» очень молодые, кожуру можно не чистить).
Шаг 2. Чтобы избавить их от горечи, щедро присыпьте кубики солью, перемешайте и оставьте в миске на 30-40.
Шаг 3. Потом кусочки баклажанов промойте при помощи дуршлага под проточной водой и дайте обсохнуть.
Шаг 4. На растительном масле в хорошо разогретой сковороде обжаривайте баклажаны до мягкости небольшими порциями.
Шаг 5. Кусочки баклажанов вынимайте из сковороды шумовкой, чтобы было меньше масла. Перекладывайте их в глубокую миску.
Шаг 6. Когда все баклажаны будут обжарены, добавьте к ним измельченный чеснок, майонез, чёрный и красный молотый перец, если нужно – еще подсолите.
Шаг 7. Остывшую закуску из баклажанов с майонезом подают к столу с черным или светлым хлебом, присыпав зеленью петрушки или укропа по своему вкусу.
Приятного аппетита!
Закуска из баклажан и зелени
Чтобы удивить гостей оригинальной закуской, мгновенно не нужно. Вот кстати отличный вариант закуски.
Ингредиенты:
- Баклажан – 1 кг
- Орехи – 150 г
- Хлебная крошка – 1 – 2 ст.л.
- Чеснок – 2-3 зуб.
- Зелень
- Майонез
Приготовление:
Баклажаны нарезаем тонкими пластинками. Чтобы лишняя горечь из баклажан исчезла, засыпаем их солью и оставляем на 20-25 минут. Зелень мелко измельчить. Зелень можно взять любую: укроп, петрушка, кинза и прочее. В блендере смешаем майонез, немного зелени, 2 столовых ложки воды, чеснок, острый перец. В полученную массу добавим орешки и оставшуюся зелень.
Обжарим баклажаны на небольшом количестве масла. Перед обжаркой промокнем баклажаны бумажными полотенцами. После полного остывания баклажан, промажем их нашей смесью. Свернем баклажаны рулетом.
Приятного аппетита.
Закуска из баклажанов «Тещин язык»
Баклажаны – очень универсальный овощ, из которого делают и икру, и рулетики и консервацию. Но сейчас мы остановимся на оригинальной закуске «Тещин язык», которая украсит любой праздничный стол и приятно удивит гостей своим интересным вкусом и подачей.
Время готовки – 20 мин.
Время приготовления – 10 мин.
Порции – 4.
Ингредиенты:
- Баклажаны – 1 шт.
- Томат – 2 шт.
- Майонез – 2-3 ст.л.
- Петрушка – по вкусу.
- Соль – по вкусу.
- Перец черный молотый – по вкусу.
- Масло растительное – 4 ст.л.
Процесс приготовления:
1. Подготавливаем все ингредиенты: майонез, масло, специи, овощи промываем и обсушиваем при помощи бумажных полотенец.
2. Приступим к готовке: баклажан нарезаем одинаковыми продольными пластинами толщиной около 5-6 миллиметров.
3. Овощные пластины перекладываем в глубокую тару и хорошенько посыпаем солью – перемешиваем.
4. В сковороде с толстым дном разогреваем растительное масло и обжариваем ломтики до золотистой корочки.
5. После, обжариваем и со второй стороны. По необходимости подливаем масло, так как баклажан его мгновенно впитывает в себя.
6. Пока слайсы обжариваются – займемся томатами. Режем на полукольца средней толщины, примерно по 4-5 миллиметров каждое.
7. Румяные баклажаны аккуратно перекладываем на плоскую тарелку и с одной стороны промазываем майонезом, сверху кладем по одному ломтику помидоров, посыпаем молотым перцем.
8. Овощные «полоски» складываем пополам и украшаем свежей петрушкой либо любой другой зеленью, которая вам нравится. Приятного аппетита!
Быстрый рецепт баклажанов с кабачками
Это блюдо можно приготовить в виде вкуснейшего овощного соте. От рагу соте отличается тем, что при длительной обжарке овощные кусочки обретают красивый внешний вид благодаря постоянному помешиванию
При приготовлении блюда важно сохранить баланс между помешиванием и обжаркой: не дать овощам подгореть и в то же время не превратить их в кашу
Ингредиенты:
- Кабачок – 1 шт. (большой).
- Баклажаны– 1-2 шт.
- Лук репчатый – 1-2 шт.
- Морковь – 1-2 шт.
- Томаты – 2-3 шт.
- Чеснок – 3-4 зубчика.
- Мука в/с или крахмал – 50 гр.
- Соль – по вкусу.
- Перец черный молотый – по вкусу.
- Масло растительное – 40-50 мл.
Процесс приготовления:
Шаг 1. Баклажаны нужно промыть, удалить хвостики, потом нарезать на кусочки среднего размера.
Шаг 2. Кусочки баклажанов присыпьте солью и дайте им постоять полчаса, чтобы пустить горький сок.
Шаг 3. Через указанное время кусочки баклажанов промойте через дуршлаг, дав воде стечь.
Шаг 4. Лук очистите и нарежьте кубиками.
Шаг 5. Морковь нарежьте соломкой, но не длинной и не слишком тонкой.
Шаг 6. Кабачок нарежьте такими же кубиками, как и баклажаны (у старого овоща удалите семена и кожуру).
Шаг 7. Томаты нарежьте кубиками, а чеснок пропустите через пресс.
Шаг 8. В горячем растительном масле обжарьте до золотистости кабачки, помешивая их лопаткой. Выложите в миску.
Шаг 9. Обжарьте баклажаны до образования золотистой корочки.
Шаг 10. Далее обжарьте морковь и лук по отдельности.
Шаг 11. Соедините в сковороде все обжаренные овощи, добавьте соль, молотый перец и немного потушите, чтобы лишний сок ушел.
Шаг 12. Затем добавьте томаты и муку (можно крахмал). Размешайте, дождитесь, чтобы блюдо закипело.
Шаг 13. Убавьте огонь и не более 4-5 минут потушите овощи с мукой под крышкой, чтобы овощные кусочки немного размякли, но при этом не утратили свою красивую форму, полученную во время обжарки.
Шаг 14. За 1-2 минуты до конца тушения добавьте к овощам мелко нарубленный чеснок для придания пикантности и остроты.
Шаг 15. Подавайте тушеные баклажаны с кабачками и остальными овощами к столу в теплом или горячем виде, украсив свежей рубленой зеленью.
Приятного аппетита!
Хвост павлина
Сказочная закуска для сказочного стола.
Ингредиенты:
- Томаты – 2 шт.
- Огурец – 1 шт.
- Баклажан – 1 шт.
- Сыр – 100 г
- Маслины – 1 банка
- Мука
Приготовление:
К тому же, для этой закуски потребуется хлеб для подложки. Баклажаны моем, сушим и нарезаем наискось, чтобы получились тонкие пластинки овальной формы. Огурчики нарезаем такой же формой. Маслины разрезаем пополам. Сыр трем на мелкой терке. Смешаем сыр, чеснок и майонез.
Приготовим баклажаны. Обваляем их в муке и обжарим на небольшом количестве масла.
Томаты нарезаем тонкими пластинками. На хлеб выкладываем баклажан, промажем его сырным соусом, затем томат, после огурец, и завершаем маслинами.
Приятного аппетита.
Закуска из баклажан и вкусных овощей
Чтобы закуска получилась особенно вкусной, приготовьте ее осенью, когда все овощи только сошли с грядок.
Ингредиенты:
- Баклажан – 2 шт.
- Томат – 2 шт.
- Болгарский перец – 4 шт.
- Репчатый лук – 2 шт.
- Чеснок
- Сахар
- Винный уксус
Приготовление:
Баклажаны нарезаем на небольшие брусочки. Болгарский перец чистим от семян, удаляем плодоножку и нарезаем брусочками. Лук нарезаем полукольцами. Томаты также нарезаем полукольцами. Чеснок нарезаем на тонкие пластинки. Баклажаны обжарим на небольшомм количестве масла. Снимаем баклажаны со сковороды, а на ней обжарим перцы. Стакан воды смешаем с сахаром, солью и винным уксусом. Все хорошо перемешаем.
В глубокий салатник выкладываем овощи слоями:
- Баклажаны
- Перец
- Томаты
- Лук
- Укроп
- Чеснок
Заливаем все приготовленным рассолом. Накрываем салат тяжелой тарелкой.
Оставляем салат на 8 часов.
Приятного аппетита.
