Канапе из блинов с лососем и салатом
Канапе из блинов с лососем и салатом – простой и одновременно оригинальный рецепт, который поможет удивить семью и гостей чем-то новеньким
Закуска получается вкусно и аппетитной, а е интересное оформление мгновенно привлекает внимание
- пшеничная мука – 1 ст;
- куриные яйца – 2 шт;
- молоко – 2 ст;
- соль – 1 ч. л;
- сахарный песок – 1 ч. л;
- оливковое или подсолнечное масло – 1 ст. л;
- листья салата;
- жирный творог – 200 г;
- филе слабосоленого лосося – 200 г;
- свежие огурцы – 2 шт;
- красный и желтый болгарский перец – по 1 шт;
- молотый перец;
- свежая зелень укропа или петрушки.
В первую очередь приготовьте блины, которые будут использоваться в качестве основы для канапе. Для этого разбейте в глубокую тарелку, посолите и всыпьте сахарный песок. Влейте в яичную массу молоко и тщательно взбейте с помощью венчика.
В полученную массу всыпьте пшеничную муку маленькими порциями и вымесите блинное тесто. Влейте в него растительное масло и еще раз хорошо перемешайте. Следите за тем, чтобы тесто было однородным и в нем не было комочков.
Выливайте тесто небольшими порциями на сковороду с горячим растительным маслом и обжарьте блинчики. Они должны быть достаточно толстыми, напоминающими панкейки.
Отдельно приготовьте начинку. Для этого смешайте творог с чайной ложкой оливкового масла и мелко рубленой зеленью. Посолите и приправьте перцем. Огурцы ополосните и порежьте тонкими кружочками.
У сладкого перца вырежьте плодоножки с семенами, а мякоть нарежьте аккуратными кубиками. Филе слабосоленого лосося также нарежьте небольшими квадратиками. После этого можно приступать к сборке канапе.
С помощью формочек для печенья вырежьте из блинов небольшие основы. Уложите на каждую из них ломтик сладкого перца, кусочек салата, ложку сырного крема, огурец и кусочек лосося. Скрепите канапе нарядными шпажками и подавайте к столу.
Яндекс картинки
Канапе с лососем и красной икрой
Для приготовления этих вкусных канапе мы использовали слабосоленый лосось, но также подойдут и другие виды красной рыбы – например семга. Основу для канапе ты можешь вырезать при помощи формочки для печенья из любого белого хлеба, или можно нарезать ломтиками белый багет.
Ингредиенты:
- 200 г слабосоленого лосося
- 50-70 г красной икры
- 100 г сливочного сыра
- 1 огурец
- 1 зубок чеснока
- 2 ч. л. лимонного сока
- 1 ч. л. лимонной цедры
- ½ ч. л. сухих итальянских трав
- перец по вкусу
- зелень укропа
- 6 ломтиков белого хлеба
Способ приготовления:
- Красную рыбу нарежь ломтиками или кусочками и сложи в миску. Добавь сухие травы и лимонный сок, перемешай и оставь на 15 минут. Смешай в отдельной миске сливочный сыр с лимонной цедрой и пропущенным через пресс чесноком. Нарежь огурец тонкими слайсами и сверни в рулетики.
- Нанеси на ломтики хлеба подготовленный сыр, выложи на каждый по рулетику из огурца и замаринованную рыбу. Сверху добавь немного красной икры, дополни канапе зеленью укропа и поперчи по вкусу.
Горячие бутерброды с красной рыбой в духовке
Вариантом закуски с красной рыбой будут горячие бутерброды, запеченные в духовке. Ими дополняют первые блюда или готовят просто для перекуса. Тарелка с яркими горячими бутербродами, имеющими снизу хрустящую хлебную корочку, сверху – аппетитную сырную, хорошо украсит и дополнит ваш праздничный стол. Интересным будет сочетание разных сортов сыра, например соленого с пресным или острым, а масло можно заменить жирным майонезом.
Время готовки: 25 минут.
Время приготовления: 10 минут.
Порции: 4.
Ингредиенты:
- Батон/багет – 1 шт.
- Красная рыба – 300 гр.
- Сыр – 100 гр.
- Масло сливочное – по вкусу.
- Масло растительное – 3 ст.л.
Процесс приготовления:
Шаг 1. Белый хлеб, выбранный для бутербродов, нарезается ломтиками толщиной не более 1 см. На хлеб наносится равномерный слой сливочного масла. Противень смазывается растительным маслом и на него выкладываются ломтики хлеба.
Шаг 2. Любая красная рыба нарезается тонкими небольшими слайсами и раскладывается поверх ломтиков хлеба с маслом.
Шаг 3. Кусочек твердого сыра измельчается на крупной или средней терке. Сырной стружкой посыпаются бутерброды.
Шаг 4. Запекаются горячие бутерброды в духовке, разогретой до 180°С, в течение 20 минут и до румяной сырной корочки сверху. Приготовленные бутерброды перекладываются на блюдо и сразу подаются к столу. Приятного аппетита!
Канапе с семгой смотриться великолепно
Трудно себе представить праздничный стол без семги, поэтому постарайтесь сделать канапе на шпажках на праздничный стол с этой вкусной рыбой. Семга прекрасно будет сочетаться с творожным сыром и огурцами. Основой, как всегда, служит крохотный кусочек хлеба. В результате у вас получится вкусная закуска.
Рассмотрим полный список ингредиентов:
- 150 грамм соленой красной рыбы,
- 150 грамм творожного сыра,
- 1 огурец,
- хлеб.
И еще вам понадобится несколько минут, чтобы приготовить прекрасные, вкусные канапе.
Приготовление:
- Для такого канапе лучше взять хлеб для тостов и нарезать из него несколько квадратиков. Если вы хотите получить необычную форму, то сделайте круглый хлеб. Вы можете продавить такую форму рюмкой. А лучше вообще использовать формы для печенья, тогда у вас получится самые оригинальные канапе, которые, несомненно, украсят праздничный стол.
- Огурцы нужно будет нарезать поперек не слишком тонкими кусочками. Толщина куска не должна превышать 0,7 см. Положите огурец на кусочек хлеба.
- Затем порежьте красную рыбу на тонкие, но длинные полосы и нанесите небольшое количество творожного сыра на них. Сверните каждый кусочек в рулон и поставьте наверх вашего бутерброда — это будет выглядеть довольно оригинально. Сыр спустится вниз и придаст конструкции устойчивость. Удержаться, чтобы не попробовать такую закуску будет трудно. Чтобы удобно было ее взять, нужно положить шапку на поднос.
Вкусные варианты закусок с крабовыми палочками
Когда бюджет на фуршет ограничен, блюда из дорогой красной рыбы можно заменить доступными закусками из крабовых палочек. Предлагаем вам попробовать самые аппетитные и несложные в приготовлении варианты.
Крабовые канапе с сыром
Ингредиенты:
- твердый сыр – 70 г;
- чеснок – 2 зубчика;
- яйца куриные (отборной категории) – 3 шт.;
- крабовые палочки – 3 шт.;
- майонез – 25 г;
- кокосовая стружка – 3 ст. л.
Способ приготовления:
Сваренные вкрутую яйца и сыр натереть на мелкой терке. Добавить майонез и выдавленный прессом чеснок. Перемешать.
Крабовые палочки разрезать пополам. Каждый кусочек покрыть сырной массой. Обвалять в кокосовой стружке. При подаче на фуршет проткнуть канапе шпажками.
Фаршированные крабовые палочки
Ингредиенты:
- крабовые палочки (слоистые, которые можно развернуть) – 200 г;
- твердый сыр — 80 г;
- яйца вареные — 3 шт.;
- чеснок – 2 дольки;
- укроп – маленький пучок;
- майонез.
Способ приготовления:
Яйца разделить, белки и желтки натереть в разные миски на мелкой терке. К белкам добавить мелко тертый сыр, чеснок, измельченный укроп. Заправить массу майонезом, перемешать.
Крабовые палочки опустить на 30 секунд в кипяток, просушить салфетками. Развернуть и смазать начинкой. Снова свернуть в трубочки. Оба конца закуски смазать тонким слоем майонеза и опустить в тертые желтки. Подавать на листьях салата.
Также палочки можно нафаршировать:
- Шпроты, растертые вилкой (шпротный паштет или рыбные консервы), тертые яйца, тертая вареная морковь, чеснок, майонез.
- Тертые яйца и сыр, чеснок, майонез, тонкий брусочек свежего огурца.
- Корейская морковь, копченая грудинка, майонез;
- Брынза, чеснок, сметана, зелень.
- Оливки (маслины), тертый сыр, майонез, чеснок.
Бутерброды «Ромашка»
Ингредиенты:
- багет – 8 тонких кусочков;
- мягкий плавленый сыр – 90 г;
- крабовые палочки – 3 шт.;
- сладкая консервированная кукуруза – 3-4 ст. л.;
- петрушка – 1 веточка;
- соль.
Способ приготовления:
Крабовые палочки нарезать на небольшие кусочки, ставя нож наискось. Багет смазать сыром. По центру бутербродов немного кукурузы (примерно по 5 зерен). Вокруг разложить нарезанные палочки, формируя лепестки. Слегка присолить и украсить петрушкой.
Крабовые «Раффаэлло»
Ингредиенты:
- крабовые палочки – 300 г;
- плавленый сырок – 100 г;
- яйца – 3 шт.;
- чеснок свежий – 1 зубчик;
- майонез – 2 ст. л.;
- грецкие орехи – по половинке ядра в каждую «рафаэлку» (по желанию).
Способ приготовления:
Крабовые палочки немного подморозить и натереть на мелкой терке. Треть массы отложить. Остальное смешать с мелко натертыми яйцами, сыром, пропущенным через пресс чесноком и майонезом. Перемешать. Из получившейся массы смоченными в воде руками сформировать небольшие шарики. Дополнительно внутрь можно положить по половинке ядрышка ореха. Обвалять в отложенных палочках. Украсить по своему усмотрению.
На фуршете можно подать такую закуску в бумажных формочках для конфет, которые продаются в кондитерских магазинах.
С ветчиной, ржаным хлебом, плавленым сыром
Ржаной хлеб с плавленым сырком, смешанным с майонезом, яйцом и зубчиком чеснока, уже можно подавать как отдельную закуску. А при наличии кусочка ветчины и свежего огурчика, бутербродик на один кусок, улетает моментально.
Потребуется для закуски:
- 100 г ветчины;
- один сырок и яйцо;
- половина огурца свежего;
- майонез;
- чеснок;
- зелень;
- соль.
Сначала надо приготовить сырную массу. Для этого, теркой со средней ячейкой натереть отварное яйцо, сваренное вкрутую и сырок. Добавить ложку столовую майонеза, порубленный чесночок. Подсолить и поперчить. Масса должна быть похожа на пасту, чтобы не была жидкой и держала форму.
Из хлеба ржаного нарезать квадратики. На них положить горкой сырную массу.
А ее прикрыть кусочком огурца. Поверх огурца на башенку накладываем еще меньший кусочек ветчины.
Рекомендую посмотреть видео (обязательно до конца), много нового узнаете:
Украсить зеленым листочком и соединить все кусочки зубочисткой.
Канапе «Мини-бургеры»
Необходимые продукты:
- маленькие булочки – 20 шт.;
- варено-копченая колбаса – 0,3 кг;
- твердый сыр – 0,3 кг;
- листовой салат – пучок;
- кетчуп и майонез – по 60 мл.
Этапы приготовления:
- Каждую булочку разрежьте на 2-3 части. Нижние две части покройте соусом из смеси кетчупа и майонеза.
- Тонкими ломтиками нарежьте сыр и колбасу. Салатные листья порвите.
- На блюде разложите нижние части булочек. Положите на них колбасу, сыр и салатный листочек. Повторите слои. Накройте булочки верхними частями. Проткните пирамидки шпажками и подавайте к столу.
Внешне и по составу сделанные по данному рецепту канапе напоминают бургеры, но они маленькие, буквально на укус или два. Благодаря этому эти бутерброды могут послужить основой каких-либо забавных конкурсов. Например, можно провести конкурс на самого голодного сотрудника. Прежде чем вынести блюдо с канапе, объявите условия конкурса: победит участник, который съест больше бургеров за 5 минут. Думая, что вы предлагаете состязаться в поглощении настоящих бургеров, не каждый решится на их скоростное поедание.
Канапе «Мультифрукт»
Такая закуска очень легка в приготовлении, но в тоже время может стать прекрасным десертом . Достаточно нанизать кусочки различных фруктов на шпажки и канапе готовы.
Ингредиенты:
- Черный виноград – 300 г
- Зеленый виноград – 300 г
- Банан – 1 шт.
- Киви – 1 шт.
- Мандарин – 1 шт.
- Арбуз – 1/6 часть
Приготовление:
Разрезаем арбуз на кусочки. Аккуратно отделяем корку, а мякоть нарезаем небольшими кубиками. Тщательно удаляем семечки из кусочков.
Моем и чистим киви. Нарезаем его кружочками.
Очищаем мандарин от шкурки. Каждую дольку разрезаем на 3 части. Если в кусочках мандарина есть семечки, то их нужно вынуть.
Очищаем банан от кожуры. Нарезаем его кусочками.
На шпажку нанизываем черный виноград, затем мандарина, зеленый виноград, банан, киви и ломтик арбуза. Для разнообразия можно менять черный и зеленый виноград местами.
Аппетитные канапе готовы!
Канапе с манго
Фантастический вкус этих канапе перенес вас в жаркие страны. Придется по вкусу и деткам, и их родителям, подойдет в качестве десерта для вечерних посиделок с друзьями.
Ингредиенты:
- Банан – 1 шт.
- Манго – 1 шт.
- Консервированные ананасы -200 г
- Мед – 3 ст. л.
- Лимонный сок – 2 ст. л.
Приготовление:
Разрезаем манго пополам. Выворачиваем обе части в разные стороны и вынимаем косточку. Так вы сможете аккуратно отделить мякоть и не повредить фрукт. Затем нарезаем половинки манго кубиками.
Банан очищаем от кожуры. Нарезаем его кружочками. Кольца ананаса разрезаем пополам. Взбрызгиваем все лимонным соком и отправляем в морозильную камеру на пару часов.
Нанизываем на шпажки сначала кусочки манго, а по – банан и ананас.
Экзотические канапе готовы!
Канапе из блинов с морепродуктами
Вкусные, нежные и удобные в употреблении канапе можно приготовить на Новый год 2020 по простому рецепту с пошаговыми фото.
Ингредиенты:
- мука – 160 г;
- яйцо;
- кефир – 400 мл;
- масло растительное – 2 ст. л;
- соль, сода – по щепотке.
Для начинки:
- красная икра – 3 ст. л;
- красная рыба слайсами – 100 г;
- сыр сливочный – 100 г.
Приготовление:
Из перечисленных ингредиентов замешиваем тесто на блины. Жарим блины, используя тесто полностью.
- Слегка остывшие блины смазываем сливочным сыром, не доходя полностью до одного края.
- На смазанный край половины блинов выкладываем слайсы красной рыбы и измельченный укроп.
- Сворачиваем блины с красной рыбой рулетами, при желании нарезаем небольшими кусочками и вставляем шпажки.
- Другую половину блинов также промазываем сыром, сворачиваем рулетом и нарезаем небольшими кусочками.
- Сверху выкладываем по одной чайной ложке красной икры и вставляем шпажки.
Можно нарезать все рулеты и подать канапе из блинов с двумя начинками, а можно оставить некоторое количество рулетов в неизменном виде для большего контраста при подаче.
Что такое канапе?
Бутерброды – это целая группа блюд. В нее входят и канапе – хлебные греночки с начинкой, обычно, с красивой презентацией или на шпажке.
Фуршет с канапе.
Во-первых, она украшает блюдо (шпажки могут быть деревянными, бамбуковыми, металлическими, фигурными из цветного пластика, прочее).
Во-вторых, взявшись за шпажку, можно отправить мини-бутерброд прямо в рот, не испачкав при этом руки начинкой
Размер канапе небольшой. Предполагается, что его съедают за раз, целиком, не разрезая и не раскусывая
- Вес небольшой греночки с начинкой колеблется от 60 г до 80 г
- Начинка у канапе может быть какая угодно: мясо, рыба, паштет, сыр овощи. Существуют также сладкие варианты блюда
- Если канапе подаются на фуршете, шпажек на них может и не быть. Бутербродики тогда едятся руками
- Гренки для закуски должны быть очень тоненькими, 5 – 7 мм. Их поджаривают на оливковом масле или подсушивают в духовке
- Форма гренок, выступающих в роли подложки, может быть самой разной – прямоугольной, треугольной, круглой, фигурной
Кроме хлеба подложкой для канапе могут быть овощи или фрукты, крекер, чипсы, сыр, сладкое печенье, прочие продукты - Начинки у бутербродов для фуршета может быть несколько слоев. Наиболее удобными и «сочетаемыми» по вкусу являются трехслойные канапе.
- Некоторые же экспериментаторы умудряются выстраивать настоящие «многоэтажки», которые, к сожалению, не всегда получается уместить в рот. Да и подобрать пять – шесть продуктов, вкусы которых сочетались бы гармонично, также очень сложно
Обычно, канапе подают на широких блюдах.
Существует несколько правил подачи канапе:
- Мини-бутербродики подаются холодными. Их даже рекомендуют некоторое время подержать в холодильнике, чтобы гармонизировать вкусы продуктов, микшированных в начинке
- Подаются канапе на широких блюдах. Также можно использовать специальные этажерки. Их выкладывают в большом количестве и, как правило, одним слоем. Но некоторые креативные повара умудряются мастерить из канапе настоящие скульптуры
- Рядом с канапе обязательно должны быть салфетки
- Шпажки можно воткнуть в бутербродики сразу либо поставить возле блюд стаканчики с ними, чтобы гость самообслужился
- На тот момент, когда гости усядутся за стол, фуршетный вариант бутербродов уже должен быть подан
- Едят канапе под алкогольные, слабоалкогольные и безалкогольные напитки, в том числе, с чаем
Простые канапе
Канапе давно перестало быть сугубо праздничным вариантом. Для более значимых событий подбираются более интересные и дорогие продукты. Но бывают случаи, когда необходимо оформить закуску для дружеских посиделок или к приходу гостей. В этом случае в ход идут простые идеи канапе. Как правило, для приготовления используются обыкновенные продукты, имеющиеся в холодильнике. Это может быть колбаса, сыр, сельдь, маслины, творог, маринованные овощи, сало, бекон, свежие овощи, фрукты, мармелад и прочее.
В качестве основы выступает хлеб, из которого можно вырезать подходящие основы при помощи кулинарных формочек. Также можно использовать тарталетки, наполняя их вкусными начинками. Рецепты простых канапе отличаются быстрым и несложным приготовлением. Главное правило приготовления закуски – это выбрать правильное сочетание продуктов. К тому же канапе выглядят эффектно при использовании зелени, маслин, овощей. Все это придает яркости блюду. Идеи канапе для фуршета не ограничиваются стандартными вариантами, ведь в любой рецепт можно привнести что-то новое.
Как оформить канапе на праздничном столе: варианты
Вариантов
бесконечно много. Здесь главное – фантазия повара. Декор праздничного угощения
имеет большое значение. При взгляде на красиво оформленную пищу повышается
аппетит, улучшается настроение. Дети вообще испытывают восторг, если блюдо
интересно и необычно оформлено. Вот несколько примеров:
- «Павлиний хвост». В данном случае подбираются продукты, которые по цветовой гамме напоминают перья яркого павлина. На шпажки цепляют поочередно сначала, к примеру, зеленую оливку, потом кусочек ветчины, затем желтый пластик сыра, а венчает это великолепие пластик огурца. Шпажки с нанизанными продуктами не раскладываются просто по поверхности тарелки, а острым концом втыкаются в гладкий кусок сыра, который служит основой. Выглядит такой «хвост» очень нарядно.
- «Детская пирамидка». В этом случае все просто. Каждый новый пластик чуть меньше предыдущего. Чтобы получилась конусообразная фигура на шпажке. К примеру, внизу – сыр для основания, на нем – кусок ветчины, но размером чуть меньше, затем идет половина оливки, а венчает это сооружение помидор черри. Такие «пирамидки» можно просто поставить в ряд на плоское блюдо.
- «Кораблик с парусами». Здесь основание, то есть сам корабль – кусок хлеба. Его можно вырезать так, чтобы напоминал на самом деле судно, заострив с одной стороны. Потом «корабль» оснащается сливочным сыром (можно творожным), «палуба» делается из пластика малосольной рыбы или огурца. Мачта – шпажка (зубочистка), на которой располагаются раздутые «паруса». Это могут быть тонкие пластики твердого сыра, если «палуба» – это огурец, или тонкий пласт огурца, если роль «палубы» играет малосольная рыба. Сверху, на самую макушку «мачты» можно надеть «флажок» из вареной моркови.
- «Ежик». Этот декор подходит для детских праздников. На блюдо укладывают половину груши, из тонкой части которой вырезают смешную мордочку. Нос – половина виноградины, глаза – ягоды. На тело «ежа» натыкают «иголки» – шпажки с нанизанными фруктами. Это могут быть виноград, кусочки апельсина, снова виноград, но уже другого цвета, киви. Такая композиция непременно понравится детям.
Канапе мясные
РЕЦЕПТ: Бутерброды на фуршет с мясом и солеными огурчиками
Канапе с мясом и солеными огурчиками.
- Белый хлеб готовят под порционные гренки
- Тонко нарезают любое копченное мясо
- Соленые огурчики режу на четвертинки. Также можно взять пикули
- Огурчики заворачивают в мясные слайсы и шпажкой присоединяют к гренке
- Декорируют канапе листочками зелени
РЕЦЕПТ: Канапе с курятиной и овощами
Канапе с курятиной.
- Делают тосты из любого вида пшеничного хлеба
- При желании, можно смазать тост сливочным сыром
- Кусочки куриного филе маринуют, а после обжаривают в кунжуте на оливковом масле
- Украшают канапе с курицей в кунжуте маслинами, веточками зелени
